En tabel til landbrugsoplevelse - med Chili Peppers
Den salte strandby Anna Maria Island, Florida, kommer måske ikke øjeblikkeligt op i tankerne, når samtalen drejer sig om chilipepper, men du kan finde noget, hvis du sætter dit sind i tankerne.
Da jeg var chili-peber-fanatiker, ferret jeg dem ud under et besøg på dette smukke sted. Jeg kan godt lide at lave mad med chilipepper, hvilket er indlysende for alle, der har købt mine bøger eller besøgt mine websteder.
Selvfølgelig havde jeg fundet nogle i købmandsforretninger og ganske lykkeligt krydret og friske sorter fra det lokale landmændsmarked, hvor jeg hentede nogle fremragende habaneros og røde jalapenos. Jeg koger chilipepper i alt, men hvorfor skulle jeg være den eneste?
Hvilken en vidunderlig overraskelse, da vi fandt reklamen for & ldquo; Table to Farm & rdquo; på et lokalt fiskemarked. Det lød vidunderligt og spændende, hvor postkortet stolt erklærede & ldquo; Re-defining Dining. Vores mål er at forbinde vores spisesteder med deres mad og at vise de lokale landmænd og kokke, der bringer det til live.
Ingredienser til måltidet er næsten alle lokale og plukket og dyrket inches fra dit bord.
Kan du gætte den første ting, der dukkede op i mit sind? De skal simpelthen dyrke chilipepper! Jeg ringede til nummeret på annoncen og talte med Antonia & ldquo; A.J. & rdquo; Latteri, ejeren / kreativ direktør for & ldquo; The Loft 5 & rdquo ;, gruppen, der oprettede denne lokkende oplevelse.
A.J. var meget imødekommende, på trods af at hendes motor begyndte at sprøjte røg på vejen, da hun besvarede mine spørgsmål. Da hendes krise blev afværget, forklarede jeg, at jeg er en madforfatter med et kraftigt chili-peber-fokus og spurgte, om de nogensinde kogte med chilipepper. Hun sagde, hun ville spørge kokken, og ville e-maile langs en menu natten før begivenheden.
Tal om en glad overraskelse for mig! Da jeg modtog menuen, A.J. havde venligt indarbejdet chilipepper i mange aspekter af måltidet, som jeg vil dele med dig nedenfor. Jeg var grundigt ophidset og kunne ikke vente til onsdag aften.
Tabellen til gårdens oplevelse
Onsdag aften ankom, og jeg befandt mig at glippe gennem Bradenton-trafikken, kun for at stoppe ved hvert stoplys. Det er svært at tro, at en gård kan eksistere her blandt travle.
Bradenton, Florida, er ikke en kæmpe by på nogen måde, mere af en spredt forstadsby, egentlig, men gård? Ja, der er gårde. Guidet trofast af mine hustruer GPS, vendte vi os ind på en sidevej, rundede en svak kurve og savnede næsten tegnet til & ldquo; King Family Farm & rdquo; et usminket træskilt, der var fastgjort til et hegn, næsten mistet langs trælinjen.
Vi vendte ind og red den skrånende sti gennem de ældre træer, der gik hen som piletræk. Gården er ret stor - 104 acres, for at være præcis. Jeg parkerede tæt på den tomme gårdstand, hvor besøgende lige begyndte at fræse, forventningsfulde.
Der ville være 20 spisesteder denne aften, hvilket sørger for masser af samtale. Vi blev præsenteret med velkomstdrinker, der er anført på menuen som & ldquo; Dakin Family Farm Hot Chocolate Milk med Marshmallow Vodka og Chili Pepper & rdquo ;. Ja, de inkluderede chilipeber i deres velkomstdrikke. Jeg var allerede i himlen.
Vi tog en hurtig rundtur på gården, som bestod af at fodre et æsel ved navn Bubba, der pligtopfyldt beskytter kyllingerne mod konstant angreb af coyoter (selvom Bubba gemte sig i øjeblikket) og observerede flere gårdshænder kæmper kolossale avokadoer fra en kneblet og knobletræ og besøger fåren.
Al den oprivne fik os til at indse, at vi virkelig var på en gård. Det og det faktum, at vi blev eskorteret om ejendommen på en påhæng med høbale.
Forbi fersken- og blåbærtræerne og det entydige avokadotræ blev vi leveret til vores middagssted, et langt træ i picnic-stil med bænkesæder beliggende under et buet træ, der rakte horisontalt ud som en indbydende arm. Dekorative lys dinglet fra det i den dæmpede aften.
Bordet var pyntet med klud og pseudolyslys, perfekt til en udendørs spisebegivenhed. I januar blev aftenen kølig, men en propanvarmer blussede i nærheden for lidt behagelig varme.
Gæsterne ved & ldquo; Tabel til gård & rdquo; - med masser af chilipepper
Arrangementet er BYOB. Min kone og jeg var forberedt. Vi havde stuvet en 6 pakke Shock Top-øl og en flaske Riesling i en køligere. Heldigvis bragte næsten alle deres egen vin. Bare så du ved, når du bringer vin, bliver det en fælles flaske, spredt blandt spisestederne. Det virkede faktisk for mig, da jeg fik prøve min egen vin, en Chardonnay og en rød, der smagte sød.
Naturligvis lyder hele denne oplevelse, som om det skulle handle om mad, men det var mere end det virkelig. Det handlede om mennesker, der delte mad. Det handlede om, at folk talte med hinanden, blev kendte hinanden, forbundet med en gensidig kærlighed og lidenskab til mad.
På vores egne måder var vi alle & ldquo; foodies & rdquo ;, eller forbundet med en foodie i gruppen. Begivenheden blev oprettet, tror jeg, for at lette en god samtale og tilskynde til socialt samvær. Og det virkede.
Vi mødte nogle utroligt interessante mennesker fra den epikuriske fyr med en lidenskab for kinematografi; den pensionerede canadiske sygeplejerske, der drev en stor klinik og meget nyder mad og rejser; landmændene fra ud af staten; den fysioterapeut, der elsker idéen om madblogging; en redaktør for lokal madmagasin; hjemmegartneren med en lidenskab for økologiske produkter.
En lokal musiker spillede guitar og sang blidt og afsluttede stemningen, mens vinen og samtalerne flød. Og så ankom maden!
Jeg deler først den menu, vi alle har modtaget, trykt på cremefarvet karton i en skrifttype, der var svær at læse i svagt lys:
-Velkommen Drik & Starter-
Dakin Family Farm Hot Chocolate Milk med Marshmallow Vodka og Chili Pepper
Mini Three Cheese Soufflé med King Family Farm fersken marmelade
-Amuse Bouche-
Cherry Bomb Stuffed Pepper
-Suppe-
Butternut Squash & Apple med kokosmelk og karry
-Salat-
Ristede rødbeder og barbert fennikel med Buratttaost og Annahs Vinaigrette
-Palette Cleanser-
Tomatvand
-Entree-
Lokal fangst indpakket i Prosciutto over en seng med kål toppet med en medley med forskellige peberfrugter
Ledsaget af Romanesco med urtesmør
hvad skal man gøre med habaneros
-Dessert-
Blueberry Gillette med Chile Verde Sugar & Honey Lemon Whipped Cream
Wow! Hele bordet var tilfreds.
Peberfrugterne var ikke varme for mig, bortset fra nogle godt placerede Serrano-peberfrugter med hovedretten, men det er ikke altid pointen med chilipepper. Det er noget, jeg konstant diskuterer gennem mine egne websteder. Selvfølgelig elsker jeg habaneros og endda superhot chilipejer, der kan smelte din tunge, men det er ikke tilfældet for de fleste.
Chilipepper behøver ikke at være for krydret, og måltidet denne aften var det perfekte eksempel på dette. I aften spiste vi på chilipepper, og de var simpelthen lækre.
Jeg havde det godt, da Ben King, gårdejeren, bragte et par flasker spøgelse peberøl - & ldquo; Ghost Face Killah & rdquo ;.
En gimmick, bestemt, men det viser sig bare, hvor længe de jævne mennesker går, for at få alle detaljer til at tælle. Det var faktisk en meget tankevækkende tilføjelse, givet aftenens improviserede tema.
Hvorfor skulle du prøve bord til landbrug?
Du behøver ikke at være en foodie for at nyde denne oplevelse. Du vil helt sikkert gå væk med en fuld og meget tilfreds maven, men som jeg ser det, vil du gå væk med to magtfulde ting:
Én, vil du indse, hvor god du kan spise med friske fødevarer lige fra gården.
To, du vil nyde nem samtale med mennesker, som du usandsynligt vil glemme. Jeg bør understrege det sociale aspekt ved dette. Ved afslutningen af natten skiftede så mange af os telefonnumre og e-mail-adresser. Jeg ved, at jeg gjorde det. Jeg håber at sammenligne noter, holde kontakten, afvise spørgsmål som & ldquo; hej, kan du anbefale en god lokal restaurant i byen? & Rdquo; Min kone og jeg stødte på så meget venlighed der.
Min eneste beklagelse er, at jeg ville ønske, at jeg kunne have talt med kokken. Jeg kan forestille mig, at det ville være vanskeligt at præsentere for en gruppe i denne størrelse, mens de forberede det omfattende måltid, men det ville have været dejligt at få hendes perspektiv på at nærme sig friske ingredienser, vælge mad til menuen, diskutere hende tage på kraften ved at spise lokalt og støtte gårde.
Måske er det noget, de muligvis kan indarbejde i fremtidige oplevelser. Jeg tror, at de fleste af de besøgende ville have haft glæde af dette.
Jeg talte med A.J. om bestræbelserne, og det var det, hun måtte dele.
FRA Antonia (A.J.) Latteri, ejer / kreativ direktør
Hvorfor startede du & ldquo; -tabellen til mad & rdquo; erfaring? For at fortælle jer sandheden, skulle jeg have startet for mange år siden. Det er noget, der har været bagpå i mit sind og tæt på mit hjerte. For cirka et år siden næsten til denne dato gik jeg til gården og mødte Shelby King på en fredag og den næste onsdag. Vi holdt en middag. Mest, også fordi jeg havde en vision, når jeg ser åbent land, ser jeg på det som (WOW), der er et godt sted til en begivenhed. Derfor & ldquo; re- (definerer) & rdquo; kommer til at lege.
Hvad vil du gerne se, at det blev? Det kommer an på. Selvfølgelig ville vi elske, at vores middage vokser - tænker op til 100 mennesker - men kun 2 gange om året for det hovedantal. Holdet og jeg og The Kings er alle på den samme side på det. Nogle gange er mindre bedre, så du ikke mister magien. Men jeg må sige, det ville helt sikkert være rart at fylde mindst 20-35 pladser hver uge.
Id elsker også at rejse til andre stater i vores lavsæson. & ldquo; Enestående i marken & rdquo; gør et rigtig godt stykke arbejde på det, og Id elsker også chancen for at arbejde med dem og Sunny Girls Farm og Lyons Farm Matte.
Hvad håber du, at folk kommer ud af oplevelsen? Vores mål er virkelig at få folk til at nyde maden og få en chance for at møde landmændene og få nye venner. Vi elsker hvad vi gør og handler om detaljerne - og selvfølgelig de smukke omgivelser. Hvad mere kan du bede om?
Bord til gård
http://theloft5.blogspot.com
http://theloft5.com/dining.html
http://theloft5.com/tabletofarm.pdf
https://www.facebook.com/tabletofarm?fref=ts