10 tip til madlavning med Superhot Chili Peppers

17. oktober 2014 Share21 Pin4 Tweet E-mail Yum 25 Shares 10 Tips for Cooking with Superhot Chili Peppers

Lær, hvordan man laver mad med de hotteste chilipepper i verden. Madlavning med superhot chilipepper er en udfordring, men med disse tip lærer du, hvordan du kan nyde dem på en ansvarlig måde, med masser af opskrifter inkluderet.



Super Hot chili-peber vinder popularitet, og det gør os vidunderligt glade for Chili Pepper Madness. Vi elsker alle chilipejer, fra den varmeløse Bell Pepper helt op til den ødelæggende varme Carolina Reaper, der i øjeblikket topper skalaen på mere end 2 millioner Scoville Heat Units.

Hvad er en Super Hot chili-peber, du spørger?

De super varme chilipejer er dem, der går ud over Habanero-varmen. De skubber grænserne for den naturlige Scoville-skala og gør den varme, du måtte møde med en jalapeno-peber, mere beslægtet med en mild kildetrøje.



scorpion peber salsa opskrift

Disse super hots bringer krydderiet til et nyt niveau.



For at sætte tingene i perspektiv, bør vi diskutere Scoville-skalaen. Måleenheden Scoville blev navngivet til Wilbur Scoville i 1912. På det tidspunkt arbejdede han for et farmaceutisk firma ved navn Parke-Davis, hvor han udviklede en test kaldet & ldquo; Scoville organoleptisk test & rdquo; som bruges til at måle chilipebervarme.

Du kan lære mere om Scoville-skalaen her.

Kort sagt, jo højere Scoville måleenhed, der er tildelt en chilipeber, jo varmere er den.

Jalapeno-peber måler typisk i mellem 2.500 SHU (Scoville Heat Units) og 8.000 SHU. En Serrano, som er lidt varmere end en jalapeno, måler 5.000 til 23.000 SHU.

Habanero måler typisk mellem 100.000 og 350.000 SHU. Det er ret varmt. Men med super hot chili peber får du målinger sådan:

  • Caribbean Red Habanero: op til 475.000 SHU
  • Rød Savina: op til 580.000 SHU
  • Kong Naga: op til 800.000 SHU
  • Bhut Jolokia (eller Ghost Pepper) - 1.000.000+ SHU
  • New Mexico Scorpion: 1.191.595 SHU
  • Naga Viper: 1.382.118 SHU
  • Trinidad Scorpion Butch T: 1.463.700 SHU
  • Trinidad Moruga Scorpion: 2.009.231 SHU
  • Carolina Reaper: op til 2.200.000 SHU
  • Pepperspray: Op til 5.300.000 SHU

Ren capsaicin, kemikaliet i chilipeber, der får din tunge til at prikke eller skrige i frygt (afhængig af SHU), måler 15-16.000.000 SHU.

At disse super hots er så varme, bør ikke skræmme dig væk fra at lave mad med dem. Bortset fra deres varme, bringer disse peber en utrolig smag, som du ikke får andre steder.

tajin krydderier erstatning

Mange er frugtagtige og lidt citruslignende, men alligevel unikke i deres egen ret.

Ganske vist skal du begynde med nogle mildere peberfrugter, inden du går i gang med din kulinariske eksperimentering med disse chili, men hvis du har lidt af en tolerance, og du er interesseret i at lave mad med dem, har vi et par tip, der kan hjælpe dig.

Madlavning med Super Hot Chili Peppers

  1. Øv madsikkerhed. Kemikaliet, der gør peberfrugt varm, capsaicin, er en olie og klæber til din hud. Det er typisk bedst at Brug gummihandsker når du arbejder med chilipejer, hvis din hud er følsom. Undgå også at gnide øjnene eller andre følsomme områder af din krop efter at have udleveret hot peber. Det føles ikke godt at få en eksplosion i øjet… eller andre steder ild. Tro mig, jeg har hørt historier. Se denne side for Sådan stopper du Chili Pepper Burn.
  2. Fortynding. Hvis du brygger op en stor gryde med chili, behøver du kun en enkelt super varm for at bringe varmen ind. Hvis du er bekymret, kan du prøve bare en halv peber og se, hvordan varmen føles. Hvis du er kogt i en super varm, og bare en smag forbrænder dine smagsløg, tilføj mere chili og fortynd pebervarmen. Overvej at 7 Pot Chili Pepper angiveligt fik sit navn, fordi det kun tog en peber til at opvarme 7 gryder, så mål derefter.
  3. Fjern peberens indersider for at temme udyret. Hvis du afgrøder og øser paprikas indre membran ud, har du mindre varme. Langt de fleste capsaicin er bosiddende i denne hvidlige membran. Du har stadig varme, især med disse super hots. Når du fortsætter med at lave mad med dem, skal du fjerne mindre og mindre af membranen og til sidst medtage hele peberet efter dine ønsker. Kun hvis du ikke kan tage varmen.
  4. Hold et mejeriprodukt til rådighed. Mejeri modvirker capsaicin, så hvis den brændende fornemmelse overvælder dig, skal du drikke mælk eller skød creme på tungen. Det kan være klogt at begynde med en opskrift, der indeholder noget mejeri. Jeg lavede for nylig nogle hjemmelavede queso-fresker med King Nagas, og resultatet var en simpel ost med lidt af et spark.
  5. Overvej smag. Jamen, du får ekstra varme med disse babyer, men super hots er mere end bare fartøjer med Satans-sved. De smager darned godt! Jeg personligt nyder den frugtighed, der følger med mange af disse super hots, som giver perfektioner til frugtretter, salsas, saucer og mere. I modsætning til hvad man tror, ​​handler det ikke kun om varmen i chili-peberverdenen. Aroma er yderst vigtig for de fleste, og tæller ikke dem i det ekstreme.
  6. Opbyg din tolerance. Hvis du stadig er usikker, kan du måske begynde at arbejde med noget lidt mildere som Habanero-peber. Du får masser af varme og nogle lignende smag fra Habanero-peberfrugter, skønt opskrifterne ikke er nøjagtige. Jo mere du spiser krydret mad, jo større er din tolerance for varmen bygger, ligesom din trang til varme mest sandsynligt. Det kan være lidt vanedannende. Tro mig, jeg ved det. Når du er gået forbi Habanero-peber, kan super hots være en god mulighed for dig.
  7. Opdel parabolen. Hvis du kan lide mig, skal du lave mad til folk med forskellige varmepræferencer. Nogle foretrækker, at deres måltider er djævelsk varme, mens andre kun foretrækker en snoet ild. Hvis dette er tilfældet, når skålen er næsten færdig, skal du fjerne serveringsdelene til dem med en lavere varmetolerance og derefter tilføje super hots til den resterende del til dig selv. Dette fungerer ikke for enhver opskrift, men det vil for mange.
  8. Nyd varmen. Pointen her er ikke at fjerne varmen fra de super varme chilipepper. Pointen er at opleve varmen. Du ønsker naturligvis ikke at myrde din tunge med smeltet lava, men hvis du eksperimenterer med super hots, vil du sandsynligvis have den eksplosion af varme. Tro mig, du får det, du beder om. Forvent det og nyd det.
  9. Forbered dig på næste dag. Jeg kan kun fortælle dette gennem en anekdote. For nylig tog jeg en køretur til Florida og stoppede i Georgien om aftenen. Vi spiste middag på den lokale Wild Wing Cafe, hvor jeg bestilte deres Braveheart Wings. Disse er utroligt varme og lavet med super hots. Saucen er tyk og udstråler varme. Jeg muskulerede gennem 6 af dem og nød hvert minut af det, men var ikke helt forberedt på at køre endnu 700 miles om morgenen efter mit rituelle toilettebesøg. Dette sker ikke hver gang, husk dig, men det er tilstrækkeligt at sige, at nogle gange er det lige så varmt at gå ud, som det går ind.
  10. Lager op på Super Hots. Du finder ikke et stort udvalg af super hots i din lokale købmand. Efterspørgslen er simpelthen ikke der endnu. Du kan dyrke dem selv ved at bestille frø online eller bestille peberfrugter selv eller endda planter, når de er i sæsonen.

Superhot Chili Pepper Opskrifter

Nedenfor er en samling af mine egne opskrifter, der bruger superhot chilipepper. Pas på, nogle af disse kan blive ret varme!

  • Den hotteste forbandede hot sauce jeg nogensinde har lavet
  • 5-Alarm Superhot kyllingevinger
  • Grillede Moruga-vinger
  • Superhot Sriracha
  • Scorpion Tongue Vodka Shot
  • Ghost Pepper Jelly
  • Ghost Pepper Salsa
  • Frisk spøgelse af peberfrugt
  • Sød og krydret spøgelsespeber kandiseret bacon
  • Sød spøgelse peber-ananas-pære varm sauce
  • Ghost Pepper Hot Saus
  • Ghost Pepper Chicken Curry
  • Ghost Pepper Chicken Wings
  • Ananas-Mango Ghost Pepper Hot Sauce
  • Ristet spøgelse af peberfrugt
  • Hjemmelavet Ghost Pepper Chili Hot Sauce
  • Ghost Pepper Remoulade
  • Hjemmelavet Ghost Pepper Chili Powder
  • Hjemmelavede chilipulvere
  • Hjemmelavede spøgelse af peberfrugt
  • Carolina Reaper Hot Sauce

Lær mere om Superhot Chili Peppers

  • Chilipepper - Her er en liste over chilipeber
  • Hvad er den hotteste chilipeber i verden?
  • En liste over de hotteste chilipepper i verden

Se vores liste over chilipepper, der er organiseret af varmeniveau, fra Mild til Superhot

  • Søde og milde chilipepper
  • Mellemvarme Chili Peppers
  • Mellemvarme chilipepper
  • Hot Chili Peppers
  • Superhot Chili Peppers

Flere tip til madlavning med chili-peber af ethvert varmeniveau

Hvis du nogensinde har kogt med chilipepper, har du måske fundet dig selv tilsluttet dem. Jeg begyndte med at købe peberfrugter fra butikken, lærte at lave mad med dem på forskellige måder, og flyttede derefter ind i voksende chilipeber, så jeg kunne dyrke forskellige typer chilipeber med varierende varmeniveau. Jeg blev tilsluttet dem meget hurtigt.

Det handler dog ikke kun om varmen. Når de fleste mennesker tænker på chilipepper, tænker de på skør, krydret varme, men sandheden skal fortælles, at der er et stort udvalg af chilipeppertyper, der løber fra nul varme, som den sød paprika, helt op til peber, der er næsten så varm som peberspray, som Carolina Reaper.

Du behøver ikke at elske al den skøre varme. Der er så mange forskellige chilipejer, du kan meget nemt finde nogle i det varmeområde, du foretrækker. Leder du efter peber på mellemlang varme? Der er mange muligheder. Foretrækker du mere sød og mild peber? Hvad med hot peber typer? Der er naturligvis superhot chilipepper til dem, der beder om ekstrem varme. Der er lidt af noget for enhver smag.

Jo mere du laver mad med varme peberfrugter, desto mere kommer du ikke kun til at sætte pris på varmen, men du kommer efterhånden til at ønske det. Det er hvad der skete med mig. Jeg har ønsket mig varmere og varmere peberfrugter, men alligevel er det bedst at finde en spiciness faktor, som du er komfortabel med.

Hvis du er ny til at lave mad med peberfrugter, er her et par tip, der hjælper dig med at få mest muligt ud af dem.

Tips til madlavning med peberfrugter

Her er nogle måder at lade chili peber gøre dit næste måltid det bedste, det kan være.

hvordan man ryger peberfrugter

Bær handsker, når du skærer chilipepper

Jeg har også sendt dette tip i Chili Pepper FAQ-sektionen, fordi jeg får mange mange e-mails fra folk, der har brændt deres hud, når jeg skærer chilipepper. Eller de har skåret chilipejer og gnidet øjet, hvilket resulterede i en svidende forbrænding. Den bedste måde at undgå at få chili-peberolier på din hud er at bære gummi- eller latexhandsker, når du håndterer peberfrugter. Personligt generer olierne slet ikke min hud, men jeg har af og til følt forbrænding i øjet, og det er ikke behageligt.

Fjern inderskærmene for mindre varme

Hvis du elsker smagen af ​​chilipeber, men ikke helt varmen, kan du let fjerne indersiden eller placenta for at reducere varmen. Det meste af chilipebervarmen findes i det hvidlige indre, ikke frøene, men når du fjerner indersiden, fjerner du frøene. Hvis du fjerner dem og kun spiser den kødfulde del af peberen, tilføjes det stadig en smule spark, masser af smag, men du undgår den varme, du ikke kan håndtere.

Dette gælder dog ikke så meget på superhot peberfrugter, da capsaicin med dem nås gennem hele huden.

Steg dine peberfrugter til en anden smag

Friske chilipejer er vidunderlige, men ristede peber er noget helt andet og ekstremt lækkert. Ristede røde peberfrugter er en sødere og ikke lige så bidende som de friskere versioner. Giv dem en stege og se, hvordan de skifter mad.

Lav varm sovs

Der er så mange forskellige varme saucer på markedet i dag, og jeg håber, at du køber så mange som du kan, men hvis du har en masse chilipepper til rådighed, hvorfor ikke lave din egen? Hjemmelavede varme saucer er så gode at have på hånden for at krydre dine måltider og tilføje noget ekstra smag. Hvis du laver din egen varme sauce, kan du nemt lave dem med dine egne smagspræferencer. Tjek min Opskrifter med varm sovs sektion af sitet for mange forskellige opskrifter. Eller tjek min side på Sådan fremstilles varm sovs: Den ultimative guide.

Fyldte peberfrugter

Fyldte peberfrugter er en ekstremt populær måde at tilberede med chilipepper. Peberfrugter er unikke, idet de fleste af dem vokser hule. Du kan skære dem åbne, kerne dem ud og derefter fylde dem med alle mulige vidunderlige ingredienser. Du kan lave hele måltider fra større peberfrugter, som disse vegetariske fyldte peberfrugter eller denne udstoppede Anaheim Peppers-opskrift, berømte etniske måltider som denne klassiske Chiles Rellenos-opskrift eller sjove appetitvækkere som disse Bacon Wrapped Jalapeno Poppers. Tjek min Fyldte peberfrugter Opskrifter sektion for masser af opskrifter, der inspirerer dig.

Har du spørgsmål? Brug for mere rådgivning? Kast mig en linje. Jeg er glad for at hjælpe og kan opdatere denne side efter behov.

Sørg for at tjekke min Chili Pepper Opskrifter sektion for hundreder og hundreder af opskrifter i forskellige kategorier for at hjælpe dig med at finde inspiration. God fornøjelse!

Share21 Pin4 Tweet E-mail Yum 25 Shares